큰 소스팬에 달걀을 한 겹으로 놓고 최소 2.5cm 정도 위로 덮을 수 있도록 물을 충분히 붓습니다. 소스팬(덮지 않은)을 스토브의 강한 불에 놓고 물을 끓입니다. 불에서 소스팬을 옮기고, 소스팬을 덮어 달걀을 15 분 동안 그대로 둡니다. 달걀의 물기를 뺀 후, 만지면 차가울 때까지 찬물을 끼얹습니다. 달걀 껍질을 벗기고 큰 일회용 호일 팬에 넣습니다.

달걀이 익는 동안 스토브 위의 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 7~10분간 뒤집어가며 볶습니다. 베이컨을 종이 타월로 옮겨 기름기를 제거합니다. 베이컨을 바스러뜨린 후 옆에 둡니다.

아주 낮은 열(95° ~ 120°C)로 간접 조리할 워터 스모커를 준비합니다. 숯에 나무 덩어리를 추가합니다.

주기적으로 뒤집어 훈제 색조로 골고루 코팅되도록 약 45분 동안 훈제향이 날 때까지 뚜껑을 닫고 매우 약한 불의 간접적인 열로 호일 팬에 달걀을 훈제합니다. 달걀을 볼에 옮기고 완전히 차가워질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다. 그런 다음 각 달걀을 세로로 반으로 자르고 노른자를 볼에 담아 포크로 으깹니다. 마요네즈, 쪽파, 겨자, 파프리카 ¼ 작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 합쳐질 때까지 섞습니다. 섞인 재료들을 달걀 흰자의 움푹 패인 곳에 숟가락으로 떠 넣고 베이컨과 남은 파프리카로 장식합니다. 만약 바로 서빙하지 않는다면 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.