스탠드 믹서 볼에 우유 120ml, 설탕 1큰술, 이스트를 넣고 거품이 날 때까지 약 5분간 둡니다. 믹서에 부착하는 패들을 저속으로 사용하여 남은 우유 180ml, 남은 설탕 50g, 소금, 달걀을 넣고 1분 동안 휘젓습니다. 도우 후크로 바꾸고 밀가루 770g을 점점 추가합니다.  저속으로 시작하여 중간 속도까지 천천히 작업하면서, 반죽이 아주 부드러워질 때까지 약 3분 동안 섞어줍니다. 속도를 중저속으로 낮추고 버터 225g과 남은 밀가루 70g을 추가합니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대로 옮기고 부드럽고 매끄럽고, 끈적거릴 때까지(그러나 작업대에 달라붙지 않을 때까지) 약 2분 동안 반죽합니다. 반죽을 기름을 바른 볼에 옮겨 감싼 후, 부피가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 30분 동안 발효합니다.

황설탕과 시나몬을 섞습니다. 반죽을 아래로 누른 후, 밀가루를 약간 뿌린 작업대에 폅니다. 반죽을 2~3번 반죽한 다음, 가로 61cm 세로 30.5cm 의 직사각형 모양으로 폅니다. 반죽을 90g의 버터와 함께 반죽을 골고루 펴줍니다(테두리를 남기지 마세요). 시나몬 설탕을 골고루 뿌립니다. 가장 가까운 쪽부터 시작해서 반죽을 단단히 말아 올린 다음, 이음새를 꼬집어 닫아 줍니다. 통나무모양 반죽을 5cm 조각 12개로 자릅니다. 25cm 주철 프라이팬이나 금속 케이크 팬의 바닥과 옆면에 남은 버터를 충분히 바르고 롤의 자른 면이 위로 향하게 한 층으로 놓습니다. 알루미늄 호일로 덮고 실온에서 1시간 동안 두거나 밤새 냉장 보관합니다(냉장보관시 만들기 전에 2시간정도 실온으로 만들어주세요).

중불(최대한 190ºC에 가까운 온도)에서 간접 조리할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

롤을 호일로 덮은 프라이팬을 중불에 있는 간접적인 열에 놓고 뚜껑을 닫은 상태로 25분 간 요리합니다. 뚜껑을 닫고 절연 바비큐 장갑을 끼고 프라이팬을 180도 회전시켜 10분간 요리합니다. 프라이팬에서 호일을 제거하고 반죽이 완전히 익고 윗면이 더 노릇노릇해질 때까지 20~30분 정도 계속 요리합니다. 그릴에서 꺼내어 내열되는 곳에 놓고 10분 동안 식힙니다. 그동안, 아이싱을 만듭니다.

큰 볼에 크림 치즈와 우유를 넣고 으깹니다. 정제 설탕을 볼에 체로 쳐서 넣은 다음 저어서 합칩니다. 바닐라와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 롤 위에 아이싱을 펴 바르고 10분간 그대로 둡니다. 얇은 칼을 사용하여 롤의 이음새 사이를 자르고 플래터 또는 쿨링 랙으로 옮깁니다. 따뜻하게 또는 상온으로 제공합니다.