최근 일부 가스 그릴의 전용 버너 위에는 금속 스모커 박스가 장착돼 있어서 버너를 켜고 적신 나무 조각을 원하는 만큼 더하기만 하면 됩니다. 버너 손잡이를 돌려 연소 수준을 조절하면, 훈연 속도를 빠르게 혹은 느리게 제어할 수 있습니다. 일부 금속 스모커 박스는 물을 채우는 칸이 별도로 있는데, 이는 재료를 찌는 찜기 효과를 제공합니다.

가스 그릴에 전용 스모커 박스가 없으면, 헤비 게이지 스테인리스 스틸 스모커 박스를 구입하여 요리용 석쇠 바로 위에 놓을 수도 있습니다. 이때 금속은 그릴에서 발생한 열을 젖은 우드칩으로 전달하고, 뚜껑에 난 구멍을 통해 나온 아로마 연기가 음식을 감쌉니다. 우드칩이 모두 타버리면, 뚜껑을 열고 우드칩을 추가할 수 있습니다.

스모커 박스를 직접 만드는 방법도 있습니다. 방법: 물기를 제거한 나무 조각을 포일 팬에 놓고 알루미늄포일로 덮은 후 연기가 빠져나오도록 구멍을 뚫습니다. 팬은 불을 켜지 않은 버너 쪽 석쇠에 놓는데, 되도록 뒤쪽 구석에 놓습니다. 요리용 석쇠를 제 자리에 놓고, 그릴을 켠 후 모든 버너를 높음(High)으로 올린 뒤 뚜껑을 닫습니다. 연기가 나면 조리를 시작하고, 필요에 따라 그릴 온도를 조절하십시오. 팬에 우드칩을 추가할 순 없지만, 이것도 한 가지 방법입니다.