통닭의 이상적인 크기는 3 ½에서 4lbs입니다.

닭고기를 자르려면 몇 가지가 필요합니다: 도마, 주방 가위, 날카로운 칼.

닭을 자르는 첫 번째 단계는 도마의 가슴 부분을 위로 하여 놓는 것입니다. 다리를 가슴에서 떼어내고 다리와 가슴 사이의 피부를 자릅니다. 

등뼈에서 다리를 분리하는 관절을 자릅니다. 다른 쪽에서 반복하십시오.

다음으로 가슴이 아래로 향하도록 새를 뒤집습니다. 날개가 가슴에 부착되는 관절을 노출시키는 절개를 합니다. 관절을 절단하면 날개가 꺼집니다. 다른 쪽에서 반복하십시오.

이제 부엌 가위로 목부터 시작하여 등뼈의 한쪽을 따라 자른 다음 다른 쪽을 자릅니다. 와이드 백이 꺼져 있습니다. 이제 다리 두 개, 날개 두 개, 가슴 전체 하나, 넓은 등이 생겼습니다.

다음 단계는 날카로운 칼을 사용하여 가슴살을 반으로 자른 다음 관절 부분의 날개 끝을 잘라냅니다. 

다리를 잡고 관절의 드럼 스틱에서 허벅지를 자릅니다. 북채와 허벅지 사이에 지방선이 있습니다.

혼자서 닭 한 마리를 통째로 자르면 이점이 있습니다. 닭고기 전체를 ​​구입하는 것이 개별 부품보다 파운드당 비용이 적게 들기 때문에 비용을 절약할 수 있습니다.