준비한 드레싱 재료를 넣어 섞어줍니다. 큰 지퍼백에 닭고기를 넣고 240ml(1컵)의 드레싱을 넣습니다.  지퍼백에서 공기를 빼내고 단단히 밀봉합니다. 봉지를 뒤집어 드레싱을 골고루 섞은 후 볼에 담고 가끔 뒤집어가며 4~6시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 드레싱은 덮어서 냉장 보관합니다

[관련 기술: 마늘 다지기]

중불(180° ~ 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

봉지에서 닭고기를 꺼내고 여분의 드레싱은 흔들어 털어내 버립니다. 닭고기는 부드러운 (껍질) 면이 아래로 향하게 하여 고기를 만졌을 때 단단하고 가운데까지 완전히 불투명해질 때까지 8~12분 동안 한두 번 뒤집으며 뚜껑을 닫은 채 중불에서 직접적인 열로 굽습니다. 그릴에서 꺼내 3~5분 동안 그대로 둡니다. 닭고기를 덩어리로 자릅니다.

로메인의 양쪽 절반을 오일로 가볍게 닦고 뚜껑을 닫은 채로 약간 숨이 죽을 때까지 약 2분 동안 한 번 뒤집어 중불에서 직접적인 열로 굽습니다. 그릴에서 꺼냅니다.

닭고기, 드레싱, 토마토, 파슬리와 함께 따뜻한 로메인을 제공합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

[관련 기술: 파슬리 다지기]