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스모커로 훈연하기

워터 스모커는 고기를 149℃보다 훨씬 낮은 온도에서 몇 시간에 걸쳐 훈연할 수 있도록 하는데. 웨버® 버전은 기본적으로 세 영역으로 나뉜 수직 탄환 형태로 숯은 아랫부분에서 연소합니다. 스모키 바비큐 향을 내려면 처음부터 주먹만 한 숯을 몇 조각 넣으십시오. 고기는 익지 않은 상태에서 연기를 가장 잘 흡수합니다. 중앙 팬에 담긴 물은 숯에 기름이 떨어지는 것을 방지하는데, 더 […]

가스 그릴로 훈연하기

최근 일부 가스 그릴의 전용 버너 위에는 금속 스모커 박스가 장착돼 있어서 버너를 켜고 적신 나무 조각을 원하는 만큼 더하기만 하면 됩니다. 버너 손잡이를 돌려 연소 수준을 조절하면, 훈연 속도를 빠르게 혹은 느리게 제어할 수 있습니다. 일부 금속 스모커 박스는 물을 채우는 칸이 별도로 있는데, 이는 재료를 찌는 찜기 효과를 제공합니다. 가스 그릴에 전용 스모커 […]