온도 확인하기 - 웨버 코리아
차콜 그릴 마스터하기

온도 확인하기

얼마나 뜨거운가?

숯을 이용한 적합한 수준(또는 여러 수준)의 열로 그릴링 하는 것은 숯을 배열하는 방식만큼 중요합니다. 제빵이나 사탕 만들기와 같은 정밀함을 요구하지 않지만, 숯을 이용해 같은 열 세기로만 그릴링 하면 너무 단조롭고, 맛과 질감을 훌륭히 개선할 기회를 놓칠 수 있습니다.

숯불이 얼마나 뜨거운지 아는 데에는 두 가지 방법이 있습니다. 첫째는 그릴 뚜껑의 온도계를 사용하는 것으로 그릴에 온도계가 있을 때 사용하는 방법입니다. 간접 열(바비큐치킨, 돼지등갈비, 최고급 소갈비) 구이를 자주 할 때, 해당 기능이 있는 그릴을 찾아보시기를 바립니다. 그러지 않으면 숯 상태를 확인하기 위해 뚜껑을 너무 자주 열어서 요리에 악영향을 끼칠 급격한 온도 상승과 저하가 발생할 수 있습니다.





손으로 확인

열기를 확인하는 또 다른 방법은 안전한 거리에서 숯 위로 손바닥을 올리는 것입니다. 탄산음료 캔이 숯 위 조리용 석쇠에 놓여 있다고 상상해 보십시오. 손바닥을 캔 위에 올리면, 요리용 석쇠로부터 약 13cm 떨어져 있다는 뜻입니다. 숯불 열은 그 위치에서 측정하고, 열기로 고통을 느끼기 전에 손을 떼십시오. 또한, 옷소매처럼 가연성 물질이 팔에 있는지 확인하십시오. 2~4초 후에 손을 떼야 하면, 열기가 높은 것입니다. 5~7초 후에 손을 떼야 하면, 열기가 중간 정도입니다. 8~10초 후에 손을 빼야 하면, 열기가 낮다는 뜻입니다.

높음(232~288℃): 2~4초

중간(177~232℃): 5~7초

낮음(121~177℃): 8~10초

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