작은 볼에 만들어 놓은 재료들을 함께 섞습니다. 스테이크 조각의 양면에 바릅니다. 스테이크를 굽기 전에 15~30분 동안 실온에 둡니다.

[관련 기술: 마늘 다지기]

요리용 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 원하는 정도로 익을 때까지 뚜껑을 닫고 강한 불의 직접적인 열로 미디엄 레어의 경우 4~6분 동안 스테이크 조각을 굽습니다. 그릴에서 꺼내 3~5분 동안 그대로 둡니다. 결을 가로질러 스테이크를 한 입 크기로 자릅니다.

[관련 기술: 안창살 손질하기]

강한 불(230° ~ 290°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

절반의 토르티야 칩, 스테이크, 검은콩, 체다 치즈, 몬테레이 잭 치즈를 큰 시트 팬에 층층이 올립니다. 팬을 강한 불에 놓고 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 조리합니다. 중간 크기의 볼에 살사와 아보카도를 섞어줍니다. 그릴에서 나초를 꺼냅니다. 살사와 함께 바로 서빙합니다. 두 번째 큰 시트팬에 남은 재료들을 넣고 반복합니다.  

[관련 기술: 아보카도 깍둑썰기]