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준비 재료
양념장
그릭요거트 1컵
다진 마늘 3쪽
엑스트라 버진 올리브 엑스트라
라임 즙 1큰술
잘게 간 생강 1큰술
다지거나 프레스로 누른 마늘 3쪽 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 신선한 라임 즙 1큰술, 껍질을 벗기고 잘게 간 신선한 생강 1큰술, 갈은 큐민 1작은술, 갈은 고수 1작은술, 고당도 파프리카(가루) 1작은술, 코셔 소금(요오드가 들어있지 않은 거친 소금) 1작은술, 갈은 강황 ½작은술, 갈은 카다멈 ½작은술, 카이엔 ¼작은술, 1인치 조각으로 자른 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 900g(2파운드), 코셔 소금(요오드가 들어있지 않은 거친 소금), 갓 갈아낸 흑후추
소스
그릭 요거트 1컵
잘게 다진 영국 오이(잉글리시큐컴버) ½컵
다진 마늘 1쪽
잘게 썬 민트 잎 1큰술
라임 즙 1큰술
갈은 큐민 ¼작은술
코셔소금 ¼ 작은술,
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조리 순서
01
탄두리 치킨은 인도의 대표음식으로, 닭을 요구르트와 향신료에 재워 원통형 점토 오븐인 탄두르에서 구워 냅니다.
02
큰 볼에 양념장 재료를 넣고 휘젓습니다. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 발리도록 젓습니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
03
볼에서 소스 재료들을 섞습니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
04
중불(180° to 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다. 웨버 그릴과 그리들 스테이션을 10분간 예열합니다.
05
닭고기를 양념장에서 꺼내고, 남은 양념은 볼에 털어냅니다. 남은 양념은 버리고 닭을 꼬치에 끼웁니다.
06
그릴 스테이션 석쇠에 오일을 살짝 바릅니다. 그릴 스테이션에 있는 꼬치를 닭 조각 중앙에 삽입된 조리용 온도계가 74°C가 될 때까지, 8~10분 동안 3~4회 회전하면서 모든 면이 잘 구워 질 때까지 중불에서 직화로 굽습니다.
07
닭고기가 익는 동안 그리들에서 난을 따뜻하고 살짝 구워 질 때까지 약 3분간 한 번 뒤집어가며 굽습니다. 꺼낸 후 즉시 오일을 바릅니다.
08
꼬치를 난과 요거트 소스를 곁들여 제공합니다.
가금류 POULTRY
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