통삼겹에 시즈닝을 한다.

그릴에서 내부온도 150도에 맞추어 간접열로 6시간 동안 굽는다.

70도 넘은 통삼겹을 호일에 잘 덮어씌운 후, 간접열로 고기 내부온도를 90도까지 올린다.

완성된 고기를 꺼내어 레스팅을 한다.

먹기 좋게 큐브모양으로 썰어 놓는다.

후라이팬 (혹은 웍) 에 바베큐 소스와 물은 1:1 비율로 넣고  큐브 모양 고기를 넣고 불에 졸인다.

구운 마늘과 마늘쫑을 졸이고 있는 고기에 같이 넣고 잘 볶아주면 완성!

(완성된 번트앤즈에 식빵을 곁들여 먹으면 GOOD)

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