소금 ½ ts 을 포함한 고기 양념장의 재료를 넣고 잘 휘저어 줍니다 . 큰 지퍼백에 손질한 돼지고기를 넣고 양념장을 붓습니다. 지퍼백에서 공기를 빼내고 단단히 밀봉합니다. 양념장이 고기에 고르게 배도록 지퍼백을 뒤집은 상태로, 볼 안에 두고, 가끔 뒤집어가면서 4~8시간 동안 냉장 보관 합니다. 

[관련 기술: 양파 다지기]

[관련 기술: 마늘 다지기]

[관련 기술: 파슬리 다지기]

만약 대나무 꼬치를 사용 한다면, 물에 30분 이상 담가 둡니다.

 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 강한 불(230° ~ 290°C)로 예열합니다.

지퍼백에서 돼지고기를 꺼내고 양념은 버립니다. 꼬치에 돼지고기 큐브와 사각형 피망을 번갈아 가며 끼웁니다. 

브러싱 하여 조리용 석쇠를 깨끗하게 준비합니다. 꼬치를 센 불 위에 직접 올리고, 심부 온도계가 62 ℃ (또는 원하는 굽기 정도까지) 가 될 때까지 그릴 뚜껑을 닫은 채 1~2차례만 뒤집어 8~10분 동안 구워줍니다. 그릴에서 꺼낸 후 소금으로 간을 합니다. 따뜻하게 제공합니다.