강한 불(230° ~ 290°C)에서 간접 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

큰 볼에 달걀 재료들이 부드러워질 때까지 휘저으세요. 다른 큰 볼에 남은 재료를 섞습니다.

브러싱 하여 조리 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 그릴에 직접 가열한 10인치 주물 냄비에  2~3분 간 자주 저어주며 버터를 녹이고 양파가 부드러워질 때까지 기름에 재빨리 볶습니다(양파가 갈색으로 변하기 시작하면 팬을 간접적인 열에 올려놓습니다). 마늘을 넣고 타지 않게 저어가며 30초~1분 정도 더 익힙니다. 달걀 혼합물을 프라이팬에 붓고 남은 것은 위에 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 직접적인 열로 2분간 조리합니다. 절연 바비큐 장갑을 끼고 프라이팬을 기울이고 달걀 가장자리를 사방으로 풀어 익히지 않은 달걀 혼합물이 아래로 흐르도록 합니다.

[관련 기술: 양파 다지기]

[관련 기술: 마늘 다지기]

[관련 기술: 딜 다지기]

[관련 기술: 파슬리 다지기]

뚜껑을 닫은 상태에서 프라이팬을 간접적인 강한 불로 옮겨 옆면을 풀어주고 프라이팬을 기울여 익히지 않은 달걀 혼합물을 한두 번 더 아래로 내려오도록 하여 달걀이 고정될 때까지 15~20분 동안 계속 요리합니다. 팬을 흔들어 체크하면서 가운데가 고정되면 프리타타 완성입니다. 그릴에서 꺼내 약 3분 동안 그대로 둡니다.

프리타타를 웨지 모양으로 자르고 상온에서 따뜻하게 또는 차갑게 제공합니다.