중불(180° ~ 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

푸드 프로세서에서 블랙베리를 물과 함께 퓌레로 만듭니다. 기호에 따라 설탕을 최대 2큰술까지 추가합니다.

스토브에서 중불로 달군 작은 소스팬에 버터를 녹인 다음, 남은 설탕 1큰술을 넣고 저어서 녹입니다. 불에서 소스팬을 꺼내옵니다. 버터 혼합물을 복숭아 반쪽 전체에 바릅니다.

요리용 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 뚜껑을 닫은 채 중불에서 직접적인 열로 8~ 10분 동안 매 3분마다 돌려가며 복숭아 반쪽을 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 복숭아를 그릴에서 꺼내고 블랙베리 소스와 얼린 요구르트를 함께 따뜻하게 제공합니다.