달라붙지 않는 오븐용 25cm 프라이팬을 중불의 스토브에 올려 버터를 녹입니다. 380g의 블루베리와 50g의 설탕을 프라이팬에 넣고, 혼합물이 잼과 같은 농도가 될 때까지 10분 정도 자주 저어가며 익힙니다. 불에서 꺼내옵니다. 남은 380g의 블루베리, 남은 50g의 설탕, 밀가루, 레몬 껍질, 레몬 즙, 육두구를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 모든 베리류가 고르게 코팅되었는지 확인합니다.

큰 믹싱볼에 밀가루, 설탕, 베이킹가루, 소금, 시나몬을 체로 쳐냅니다. 녹인 버터, 우유, 바닐라를 섞고 마른 재료들을 더합니다. 아직 덩어리져 있을 수 있으니 잘 합쳐질 때까지 계속 섞고 옆면을 한 번 긁어냅니다. 중앙에서 시작하여 옆면으로 작업하면서 바깥쪽 가장자리 주위에 노출된 과일의 2.5cm 테두리를 남기고 큰 숟가락으로 과일 위에 반죽을 떨어뜨립니다. 반죽이 부족한 것처럼 보이겠지만 굽는 동안 부풉니다.

중간정도 열(180° ~ 230°C)에서 간접열로 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.

요리용 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 중불의 간접적인 열로 20분 동안 코블러를 요리합니다. 고르게 요리하기 위해 과일 혼합물이 부글부글 끓기 때문에 조심하면서, 팬을 90도 회전시킵니다. 뚜껑을 닫은 채로 껍질 중앙에 꽂힌 꼬챙이가 깨끗하게 나올 때까지 25~30분 동안 뚜껑을 닫은 채 굽습니다. 프라이팬을 와이어 랙 위에 얹어 10분간 놓아둡니다. 아직 따뜻하거나 실온에 있을 때 제공합니다.