약한 불로 간접 조리할 그릴을 준비합니다(그릴은 가능한 한 150ºC에 가깝게 유지). 가로 23cm 세로 23cm 크기의 금속제 베이킹 팬에 바닥과 옆면에 주의를 기울여 버터 1큰술을 넉넉히 두릅니다. 

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 가루, 소금을 체로 쳐냅니다.

중간 크기의 소스팬을 중불의 스토브 위에 놓고, 남은 225g의 버터를 녹이고 불에서 꺼내 옵니다. 녹인 버터에 설탕을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 휘젓고 매번 추가할 때마다 잘 섞습니다. 바닐라를 추가합니다. 부드러워질 때까지 밀가루 혼합물을 두 번에 걸쳐 휘젓습니다. 잘게 부순 막대기사탕 1큰술을 제외하고는 초콜릿 칩과 함께 모두 부드럽게 섞습니다. 반죽을 준비된 팬에 붓습니다. 위를 매끄럽고 만들고, 반죽 위에 미리 준비한 사탕막대 으깬 것을 뿌립니다.

뚜껑을 닫은 채 중간에 삽입된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 40~50분 정도 약한 불의 간접적인 열로 브라우니를 요리합니다. 와이어 랙의 팬에서 완전히 식힙니다. 정제 설탕을 뿌린 후 정사각형 모양으로 자릅니다. 기호에 따라 휘핑 크림을 얹습니다.