중불(180° ~ 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다. 

작은 소스팬에서 약한 불로 소스팬을 휘저으며 버터를 녹입니다. 버터가 녹으면, 거품은 걷어내서 버립니다. 남은 버터 재료를 넣고 1분 동안 가열합니다. 불을 끄고 랍스터 구이에 사용할 버터 ¼컵을 붓습니다. 남은 버터는 함께 제공해야 하니 따뜻하게 유지되도록 소스팬을 덮습니다.

주방용 가위를 사용하여, 랍스터 껍질 중 하나의 상단(둥근) 면 중앙을 따라 넓은 끝에서 꼬리까지 자릅니다. 랍스터 꼬리를 뒤집고 같은 방법으로 자릅니다. 다시 넓은 쪽에서 시작하여 꼬리 쪽으로 자릅니다. 칼을 사용하여 살와 꼬리를 자르고, 꼬리를 세로로 두 조각으로 나눕니다. 나머지 랍스터 꼬리에도 동일하게 해줍니다.

굽기 전에 남겨둔 소량의 버터로 랍스터의 살 쪽을 문지릅니다. 랍스터 꼬리를 살이 아래로 향하게 하여 크기에 따라 2~3분간 뚜껑을 닫은 채 중불에서 직접적인 열로 굽습니다. 껍질의 윗부분에 버터를 조금 더 바르고 뒤집은 다음 살이 하얗고 단단하지만 건조하지 않을 때까지 5~8분간 더 굽습니다. 그릴에서 꺼내와 미리 준비한 버터와 함께 따뜻한 랍스터를 차려 냅니다. 팁: 냉동 상태로 판매되는 랍스터 꼬리는 부드럽게 해동해야 합니다. 연한 살코기가 질기게 될 수 있으니 전자레인지로 급하게 해동하려고 하지 마세요.