중불(180° ~ 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다. 

작은 사이즈 볼에 토핑 재료들을 넣고 포크로 섞습니다.

[관련 기술: 마늘 다지기]

브러싱 하여 조리용 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 홍합이 열릴 때까지 2~5분 간 뚜껑을 닫은 채 중불에서 직접적인 열로 굽습니다. 홍합을 접시에 옮겨 담습니다. 열리지 않은 홍합은 버립니다. 그릴 팬을 중불에서 약 10분 간 예열합니다.

홍합이 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 껍질의 아래쪽 절반은 그대로 두고 맨 위 껍질을 떼어냅니다. 각 홍합 위에 토핑 1큰술을 숟가락으로 얹습니다. 

그릴 팬에 홍합을 한 겹으로 놓습니다. 토핑이 보글보글 끓을 때까지, 2~5분 동안 뚜껑을 닫은 채 중불의 직접적인 열로 굽습니다. 그릴에서 꺼낸 후 파슬리를 얹습니다. 바로 제공합니다. 

[관련 기술: 파슬리 다지기]