파마산 치즈와 마늘을 곁들인 껍질에 담겨 나오는 홍합
Mussels on the Half Shell with Parmesan and Garlic
난이도: easy
인원수: 4명
준비 시간: 20분
그릴링 시간: 10분
준비 재료
토핑
부드러운 무염버터 1/4 컵 (스틱 1/2 개)
잘게 간 파르미지아노-레지아노 치즈 1/4컵
빵가루 믹스 2 TBSP
다진 마늘 2쪽
갈아낸 흑후추 1/2 tsp
코셔 소금 (천일염, 일반소금) 1/2 tsp
살아있는 홍합 24개 (문질러서 수염을 제거)
잘게 다진 이탈리아 파슬리 잎 2TBS
특별한 도구
타공 그릴팬 또는 주철 프라이팬
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조리 순서
01
중불(180° ~ 230°C)에서 직화 조리를 할 수 있도록 그릴을 준비합니다.
02
작은 사이즈 볼에 토핑 재료들을 넣고 포크로 섞습니다.
[관련 기술: 마늘 다지기]
03
브러싱 하여 조리용 석쇠를 깨끗이 닦습니다. 홍합이 열릴 때까지 2~5분 간 뚜껑을 닫은 채 중불에서 직접적인 열로 굽습니다. 홍합을 접시에 옮겨 담습니다. 열리지 않은 홍합은 버립니다. 그릴 팬을 중불에서 약 10분 간 예열합니다.
04
홍합이 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 껍질의 아래쪽 절반은 그대로 두고 맨 위 껍질을 떼어냅니다. 각 홍합 위에 토핑 1큰술을 숟가락으로 얹습니다.
05
그릴 팬에 홍합을 한 겹으로 놓습니다. 토핑이 보글보글 끓을 때까지, 2~5분 동안 뚜껑을 닫은 채 중불의 직접적인 열로 굽습니다. 그릴에서 꺼낸 후 파슬리를 얹습니다. 바로 제공합니다.
[관련 기술: 파슬리 다지기]
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